jreibun/2005/2
-
日本酒の
- じょうぞう醸造 には、
- こめ米 のデンプンをブドウ糖に変える「
- こうじ麹 づくり」など、繊細な過程がいくつも含まれ、
- さけづく酒造り の
- ごくい極意 を聞かれた
- とうじ杜氏 は「大事なのは
- ながねん長年 の経験と勘だ」と答えた。
Brewing sake involves a number of delicate processes, including kōji-making, which converts the starch in rice into glucose. When asked about the key to sake brewing, the master brewer replied, “What really matters is years of experience and intuition.”
— Jreibun
Discussions
Log in to talk about this sentence.