jreibun/4690/2
- だいず大豆 から
- みそ味噌 を作るとき
- こうぼ酵母 を加える。
- こうぼ酵母 は
- はっこう発酵 を
- そくしん促進 するが、
- こうぼ酵母
- じたい自体 は
- へんか変化 しない。つまり、
- こうぼ酵母 は
- しょくばい触媒 の
- はたら働き をしている。
When making miso from soybeans, yeast is added. Yeast promotes fermentation, but yeast itself does not change. In other words, yeast acts as a catalyst.
— Jreibun
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