jreibun/8730/4
- す酢 と
- あぶら油 は
- ほんらい本来
- まざりあ混ざり合わない が、マヨネーズの場合、
- たまご卵 の成分の働きによって酢の中に油が
- ぶんさん分散 し、
- きんいつ均一 に混ざり合ったような状態が作られる。
Vinegar and oil don’t normally mix, but in mayonnaise, substances in the egg cause the oil to disperse throughout the vinegar, creating a smooth, uniform mixture.
— Jreibun
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